ゆず大根

皮を向いた大根は1cm角×5cm位の拍子切りにする。

ボールに砂糖、酢、塩を入れて、混ぜ合わせる。(これは必ずやる)

大根をチャック付の袋に入れて、２の調味料を入れ(どろっとしているのでヘラを使う)口を閉じ外から揉んで全体に回す。

水が出てつけ汁が全体に回ったら、ゆず茶(ゆずの時は果汁と皮を適量きざむ)を加え空気を抜き密閉する。冷蔵庫保存する。

出来上がったら汁ごと保存容器に移す。2～3日後から食べられる。冷蔵庫保存で7～10日間