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椎茸の軸をとる。
ボウルに鶏ひき肉、塩、にんにくチューブ、しょうがチューブ、椎茸の軸をみじん切りにしたものをいれ、軽く混ぜる。
椎茸に2でつくったあんをいれ、軽く整え、上に大葉とチーズをのせて弱火のフライパンで5分ほど蒸し焼きにする。
最後にお好みで七味をかけ、完成。