基本の菓子パン生地✿

Name: 基本の菓子パン生地✿
Yield: ８個分
Ingredients: ＝基本の菓子パン生地＝; 強力粉（イーグル） 250㌘; ドライイースト ３㌘; 上白糖 30㌘; 牛乳（35～40℃） 140㌘; 溶き卵 35㌘; 無塩バター（なければ無塩マーガリン） 35㌘; 塩 ３㌘; ＝あんパンにするなら＝; 餡子 280㌘; 照りたま 基本の生地で余った溶き卵; ケシの実or白ゴマ 適宜

Description

メロンパン、クリームパン、折り込みパンetc..基本になる菓子パン生地。焼き立てふわっふわ、翌日もふんわり～～♬ฺレシピではあんパンを作りながら説明しています☺

ちびコロ

材料（８個分）

■ ＝基本の菓子パン生地＝

強力粉（イーグル）

250㌘

ドライイースト

３㌘

上白糖

30㌘

牛乳（35～40℃）

140㌘

溶き卵

35㌘

無塩バター（なければ無塩マーガリン）

35㌘

塩

３㌘

■ ＝あんパンにするなら＝

餡子

280㌘

照りたま

基本の生地で余った溶き卵

ケシの実or白ゴマ

適宜

作り方

1

牛乳と溶き卵を合わせてよ～く混ぜる。
2

ボールに粉、砂糖・イーストを隣同士に入れる。１．をイーストめがけて入れ、混ぜる。
3

一塊になったら台に取り出し、生地が滑らかになるまで10分くらい捏ねる。＊初めはベトつきますが、捏ねているとまとまります。
4

バター・塩を加え、更に10分捏ねる。
5

生地をちぎりながら捏ねるとバターと馴染みやすいです。
6

グルテンが薄く伸びるようになったら捏ね終わり。
7

油脂（分量外）を塗ったボールに丸めた生地をとじ目を下にして入れ、ラップをして１次発酵。（目安は約50分）
8

１次発酵が終ったら、ガス抜きをする。生地を分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけ10分ベンチタイムをとる。＊ここまでが基本の菓子パン生地の作り方です。
9

ここからあんパンを作っていきます。
10

餡子を８等分（35㌘）に分割し、丸めておく。
11

ベンチタイムが終った生地を手のひらでつぶして平らに伸ばす。
12

伸ばした生地を手の平におき、餡子をのせ、親指で軽く餡子を押さえる。
13

両手を使って、周りの生地を少しずつ上に持ってくる。
14

生地が上まできたら、指で生地をつまむようにしてとじる。
15

手の平をコロコロ転がしながら丸く形を整えたらOK。他の生地も同じ様に丸める。
16

出来た生地はクッキングシートを敷いた天板に並べ、手の平で軽く押さえつけて平らにする。
17

強力粉をつけた指で真ん中を押さえつけて、おへそをつける。
18

出来たら固く絞った濡れ布巾をかぶせて２次発酵。（目安は約50分）＊発酵終了するまでにオーブンを190℃に予熱しておく。
19

２～2.5倍になったら２次発酵終了。溶き卵を塗り、ケシの実or白ゴマをふったらオーブンで10～13分焼く。＊発酵により、おへそがなくなっていれば軽く指で押さえつけて下さい。
20

熱い内に網に移して冷まします。