ツヤピカ♪スイートポテトなベーグル

◎印をよく混ぜ合わせておく。手ごねの場合大き目のボウルに強力粉を入れ中央をくぼませて、砂糖、ドライイーストを入れ、高い位置に塩を置き、くぼみに水を注ぎいれる。

中央のくぼみを崩すように少しずつ粉を混ぜていく。手順１でよく混ぜ合わせたサツマイモを加えてまとまるまで混ぜていく。ある程度まとまってくるまで頑張ってこねる。

まとまったら台の上に出して体重をかけて更にこねる。１０分くらい。
こねあがったら、ボウルに戻し、生地に触れないようにビニールをふんわり被せて３０分発酵させる。

生地の片方を平たくして、反対の生地を包み込むようにしてつなぎ、リング状にする。オーブンを、１９０度に予熱する。ケトリング用のお湯を沸かし、モラセスを溶かして、片面１分ずつゆでる。

水気を切ってオーブンシートを敷いた天板に乗せ、２０分焼く。焼けたら、網の上であら熱を取る。