全粒粉入り自家製酵母のビスケット

全ての工程で捏ねないように気をつけてください。
分量はgを％に置き換えベーカーズ%としても。
ザクザクが好みの方は薄力粉減らした分全粒粉増やす。
今回はレーズン酵母元種を使用しています。ルヴァンなどお好みの元種で。数日寝かせても◎です。

冷蔵庫に増えがちな元種消費のために。