全粒粉入り自家製酵母のビスケット

全粒粉入り自家製酵母のビスケット

Description

自家製酵母元種を使ったおやつ。捨て種や余って放置されている元種の救済にも。

材料 (作りやすい分量)

薄力粉
75g
国産全粒粉
25g
ゲランド塩
1.5g
20〜25g
無塩バター
30g
自家製酵母元種
50g

作り方

1

全ての材料をフードプロセッサーに入れ、砂のようになるまでガーッと回す。

2

ラップに挟み、厚さ5mmくらいに伸ばし、食べやすいサイズにカット。

3

160度に余熱したオーブンで17〜20分焼き、そのまま10分程庫内に放置。出来上がり。

コツ・ポイント

全ての工程で捏ねないように気をつけてください。
分量はgを%に置き換えベーカーズ%としても。
ザクザクが好みの方は薄力粉減らした分全粒粉増やす。
今回はレーズン酵母元種を使用しています。ルヴァンなどお好みの元種で。数日寝かせても◎です。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫に増えがちな元種消費のために。
レシピID : 5527734 公開日 : 19/02/26 更新日 : 19/10/28

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BROWN