のどぐろだしの中華そば ラーメン
アオキング02
作り方
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1
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のどぐろをさばいて、塩を振る
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2
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魚の塩焼きのように、焼く
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3
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魚を鍋にに取り出して、酒80ccを入れる
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4
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白ネギの青い部分を適当に切って鍋に入れる
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5
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鍋に水1600ccいれて1時間蓋をして煮る
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6
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鍋の汁をザルにこして、だし汁完成
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7
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しょうゆダレは、しょうゆ60ccとみりん30ccと昆布を温め、沸騰したら火を消す
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8
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市販の麺を湯がく
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9
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ラーメン鉢に、すりおろしニンニクスプーン1杯、すりゴマ適量、しょうゆダレ30ccを入れる
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10
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だし汁おたま3杯くらいラーメン鉢に入れる（ここでスープの味見した方がいいです）
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11
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湯がいた麺を湯切りして、ラーメン鉢に入れる
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12
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お好みでトッピングを入れる
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13
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トッピングの最後に輪切りのネギを盛り付ける
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14
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ごま油を熱々にしてネギの上にかけて完成
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コツ・ポイント
トッピングはチャーシュー、メンマ、もやしがあれば最高。だし汁を多く作って余れば、炊き込みご飯や、味噌汁にしたらおいしいと思います。
このレシピの生い立ち
魚のだし汁のラーメンが食べたくて、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
アオキング02
