ゴロゴロ野菜とサツマイモの満足サラダ

ゴロゴロ野菜とサツマイモの満足サラダ
ヨーグルトの甘みとサツマイモの甘みにどんな野菜も合うのでお好きな野菜を入れてください。トマトもありですね。

材料 (4人分〜)

さつまいも
大きいもの1本
人参
1/2
きゅうり
2本
アスパラガス
3本
ゆで卵
2個
★ヨーグルト(BifiX加糖タイプ)
大さじ2
★マヨネーズ
大さじ3
★塩
少々
★あらびき胡椒
少々
★市販のシーザードレッシング
小さじ3〜お好みで

1

[サツマイモ]と[人参]を各角切りにします。

2

耐熱皿にいれ、ラップをし
[サツマイモ]は500W5分ほど
[人参]は500W2〜3分ほど
加熱します。

3

ホクホクのサツマイモを
スプーンで軽く水分を飛ばすように
混ぜます。角切りのサツマイモが残るように優しく混ぜてください。

4

そこに、温めた角切りに人参をいれます。

5

[きゅうり]はあらかじめ
輪切りにし、塩もみしておきます。
よく水を切って❹に入れます。

6

[アスパラガス]は軽く茹で
人参と同じサイズに切ります。
そして❹へ。

7

★を混ぜ、ソースを作ります。
サツマイモが甘めなので、お好みでマヨネーズ、塩で調整してください。

8

先に野菜とソースを優しく混ぜ合わせます。

9

ゆで卵の白身を人参と同じサイズに角切りにします。黄身はポロポロするので、軽くバラしてそのまま混ぜ合わせます。

10

写真

ゆで卵を入れ、軽ーく混ぜ合わせて完成です。

コツ・ポイント

サツマイモの角切り感を残しつつ上手く混ぜ合わせるところだと思います。あとは全部同じ角切りにしてしまうと、食感に面白みがないので、今回はきゅうりだけは輪切りにてみました〜。

このレシピの生い立ち

祖母からサツマイモを沢山もらったけど、使い道がなく、風邪をひきそうだったので、焦って作りました。
レシピID : 5528804 公開日 : 19/02/26 更新日 : 19/02/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/02/28

First tsukurepo mark
写真

とっても美味しかったです。野菜をたっぷりとれて満足。ご馳走様♡

yukko2810

つくれぽありがとうございます♪私も次はトマト添えます〜!