大根葉味噌

大根葉味噌
大根丸ごと買って葉っぱがあまって
どうしよ~って時にぜひ作ってみてね
これがあるとご飯が何杯でもいけます

材料 (大根葉1本分)

大根葉
1本分約200g
鰹節
4g(1パック)
白ゴマ
小さじ2
味噌
50g
干しプルーン
3個
小さじ2
しいたけの軸の醤油漬け
3本分(これは無くても大丈夫だけどね)
少々
大さじ1

1

大根葉は塩少々入れた熱湯で色よくゆでて水にとり水気を絞って細かく刻んでおく

プルーンは種をはずし微塵きりにする

しいたけの軸の醤油漬けは硬い部分を取り微塵切りにしておく

2

鍋に削り節を入れて中火でいり、香りが立ったら火からおろしてバットなどに広げて冷ます。

3

鍋に1を入れてほぐしながら水気を飛ばし、ほろほろしてきたらごま油大さじ1を加え油がなじむまで炒る

4

味噌50gとしいたけの軸の醤油漬けを加えてよく混ぜ、香ばしくなってきたらみりん小さじ2とプルーンを加えて炒める

5

火からおろし、2をもみながら混ぜてゴマも混ぜる

あつあつご飯に混ぜてめしあがれ!

コツ・ポイント

参考文献HNK別冊今日の料理
「材料別・捨てない無駄にしない・使いきりおかず」

このレシピの生い立ち

レシピID : 55297 公開日 : 02/05/28 更新日 : 02/06/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」