大根葉味噌

大根葉は塩少々入れた熱湯で色よくゆでて水にとり水気を絞って細かく刻んでおく

プルーンは種をはずし微塵きりにする

しいたけの軸の醤油漬けは硬い部分を取り微塵切りにしておく

鍋に削り節を入れて中火でいり、香りが立ったら火からおろしてバットなどに広げて冷ます。

鍋に１を入れてほぐしながら水気を飛ばし、ほろほろしてきたらごま油大さじ１を加え油がなじむまで炒る

火からおろし、２をもみながら混ぜてゴマも混ぜる

あつあつご飯に混ぜてめしあがれ！