虎豆の煮豆

虎豆の煮豆
少人数の我が家の煮豆の手順です。

材料 (作りやすい分量)

虎豆(他の豆でも)
300g
砂糖
適量(うちでは60gくらい)
ひとつまみ

1

豆は洗って、たっぷりの水に8時間くらい浸しておく。

2

鍋に豆とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したらアクを除くために湯を捨て、もう一度新しく水を入れて強火にかける。

3

沸騰したら火を弱めて、時々アクを取り除きながら豆が好みの柔らかさになるまでことこと煮ていく。

4

豆が好みの固さに茹で上がったらいったん火を止めて、水煮豆として冷凍ストックするために豆のみ400g分くらいをとりわける。

5

鍋に残った豆を再び火にかけて砂糖を何回かに分けて加える。塩も加えて味を整えて出来上がり。

6

冷凍しておいた豆は電子レンジで「生もの解凍」してから、少量の湯と一緒に100gに対して砂糖55~60gと塩半つまみで煮る

7

冷凍しておいた豆はあまり煮すぎると豆が崩れるので、再沸騰して味を整えたらすぐ火を止めて冷まし味を沁み込ませる。

8

※100gの水煮豆に少量の水、大さじ2ほどの砂糖と少々の塩で味つけると、豆本来の味が楽しめます♪砂糖の量はお好みで^^

コツ・ポイント

4、で冷凍ストック用に取り分けた豆は、粗熱をとり100~200gくらいづつに分けてジッパー付き保存袋等に入れて冷凍庫で保存。5、で豆に味付けをする際は煮汁が多いようなら適量(ひたひたくらい)まで減らして下さい。

このレシピの生い立ち

一袋300gくらい入っている乾物の豆は全部一度に調理してしまうと余らせてしまうので、水煮の段階で100~200gくらいづつに分けて冷凍保存して後日使いまわします^^ (後日改めて煮豆・煮物・サラダ・チリビーンズなどに!)
レシピID : 553070 公開日 : 08/04/18 更新日 : 08/10/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

18/09/13

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沢山作れました。甘さ控えめで健康にもよさそう。、

amadokoro

お試し下さって、どうもありがとうございます‼︎ ♡ ^_^

18/03/20

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豆の王様?美味しく出来ました♬リピしたいです(*^。^*)

ボブナナ

気に入って頂けてすごく嬉しいです♬どうも有難うございます♡

16/01/23

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初めての煮豆♪詳しいレシピ感謝デス^^色々アレンジ楽しめそ

げこな

おいしそうに作って頂けて嬉しいです♪アレンジ楽しんで下さい♡

14/12/31

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初めて作りました。とら豆さん、煮豆で一番美味しいかも♪

チェブきち

初虎豆レシピに選んで頂きありがとうございます^^れぽ感謝です

kurukurumin 2008年11月01日 19:14
ぽんぽちゃん♪

虎豆の煮物大好きなの!
今日は時間があったので、ゆっくり美味しく作りました。
ご馳走さま~(*^。^*)
ぽんぽあーる 2008年11月02日 09:10
くるちゃん♡

手間のかかる煮豆のレシピのつくれぽ!
感激です✿ どうも有難う~♡
我が家の冷凍庫にもお豆がいつも冷凍されているんです。
お弁当やちょっと1品足らない時などに活用してるの^^

本当にどうも有難うございます❤