抹茶マーブルパン
ゆきらいん
作り方
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1
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抹茶折込みシートを作り冷凍庫で凍らせておく。
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2
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基本の菓子パン生地を１次発酵までさせる。ガス抜き後綺麗に丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
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3
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生地を軽くガス抜きした後シートを包める大きさに伸ばす。生地でしっかりシートを包む。
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4
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伸ばし三つ折りの作業を数回繰り返す。（基本３回）
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5
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今回は分割せずにそのまま型で焼き上げました。まず折り込み完了した生地の真ん中をカットする。
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6
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生地を捻りながら綺麗なマーブルが表になる様に型入れする。
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7
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霧吹きをかけて約２倍に膨らむまで２次発酵。（写真は２次発酵前）
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8
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再度霧吹きをかけて１８０度に予熱したオーブンで約３０分焼く。（写真は２次発酵後）
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9
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綺麗な焼き色がついたら出来上がり♪ふんわり抹茶の良い香りが漂います。
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10
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カットするととても綺麗な緑のマーブルが。今回はトップにアイシングをかけて仕上げました。
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コツ・ポイント
抹茶折込みシートと基本の菓子パン生地の詳しい作り方は下記のレシピを参考にお願いします。折り込み作業は下記のチョコマーブルスティックを参考にお願いします。今回は型で焼き上げましたが小さく分割仕上げでもとても素敵な仕上がりになります。折り込み作業に関して詳しい説明を日記に書かせて頂きました。（２００８/３/２１）そちらも参考にして頂けたら幸いです。
このレシピの生い立ち
私が大好きな抹茶味のシートです。今回はトップにたっぷりアイシングでミルキーに仕上げましたが小豆・甘納豆・栗の甘露煮などのトッピングも大好きです。（＾－＾）
このレシピの作者
ゆきらいん
