調理パン♪

調理パン♪
中の具はお好みしだい♪今回はお好みパン、卵&チーズパン、ツナ&コーンパンの3種類を焼きました♪

材料 (20個分)

☆AllPurposeFlour
600g
☆ドライイースト
12g
☆塩
10g
☆砂糖
60g
☆水
380g
○キャベツ
葉を3-4枚分
○お好みソース
適宜
○紅しょうが
大さじ1
●ツナ
小1缶
●粒コーン(缶)
大さじ3
●ブロッコリー
ゆでたもの少々(彩のため)
★卵
4個
★チーズ
5㎝角ぐらい
マヨネーズ
適宜
塩胡椒
適宜

1

パン生地を作る。
☆の材料は全て室温になっていること。
ボウルに水とショートニング以外☆の材料を入れて手で混ぜる。
混ぜながら水を注いでひとまとめになるまで捏ねる。

2

台の上にボウルの中身を出し、両手の平で交互に押しつぶすように捏ねる。しばらく捏ねたら、ショートニングを混ぜて、さらに捏ねる。(5分間)

3

粉っぽさが無くなったら、台の上の生地をひとまとめにし、手に付いた生地もこそげ取り、両手で台にたたきつける。約20分ほどで、伸ばしたときにすぐにちぎれないほどの弾力が出る。

4

写真

ひとまとめにして、ボウルに戻して、ラップで密閉し、温かいところで1次発酵。(倍の大きさになるまで、30-60分間)粉をつけた指を突っ込んでみて、穴が戻ってこなければ発酵終了。

5

写真

1次発酵の間に、中の具を準備する。①キャベツを荒く刻んで、紅しょうがと一緒に油で炒め、お好みソースで味付け。②ツナにコーンとブロッコリーを刻んだものをマヨネーズと塩コショウであえる。③ゆで卵とチーズを刻んでマヨネーズと塩コショウであえる

6

写真

ボウルの中で生地をグーでパンチして、空気を抜く。
打ち粉をした台の上に出して、1個50gに切り分け、丸めてベーキングパンの上に並べる。ラップをして常温に10-20分ぐらい置く。

7

写真

1.5倍ぐらいに生地が膨らんだら、一つずつ打ち粉をした台の上に出して、手のひらで軽く抑えてガスを抜き、麺棒で10㎝ぐらいに伸ばして、具を包む。ベーキングパンに包み目を下にして並べていく。ラップをかけ、最終発酵。(30-60分、1.5倍になるまで)

8

写真

最終発酵の間にオーブンを180℃(350℉)に予熱する。
最終発酵が終わったら、オーブンにいれ、10-15分焼く。

コツ・ポイント

アメリカで安く売ってるAll Purposeの粉で作れるのがうれしい♪

このレシピの生い立ち

レシピID : 55325 公開日 : 02/05/28 更新日 : 02/05/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
夕夏 2002年05月28日 19:33
い~~っぱいつくりましたねえ。
しかもおいしそう~~。
焼き色がたまんないですね。
Allpurposeでできるなんて
かなりお利口パン~。
絶対今度チャレンジしたい!
Profile ブローチェン・ブロート 2002年05月28日 20:09
Tammiさん、お久しぶり、ブローチェンです。

ちっちゃくて美味しそう!ついつい手が伸びてしまいそうなパンですね。具も気張らずにソーセージとか一口残ったお惣菜とかでも十分いけそう。1つだけ「当たり」パンを作っておくとパーティなんかの話題作りになりそうね。
Tammi 2002年05月29日 01:25
あ、ブローチェンさん!見ていらしたとは、お恥ずかしい(^^ゞ

>具も気張らずにソーセージとか一口残ったお惣菜

おぉ、そうですね~。ソーセージパンとかたべたーい!!あの日本のシャウエッセンとか入れたら美味しいだろうな~♪

当りパン!!昔、餃子とかいなり寿司とか『包み』ものには必ず『はずれパン』を作っていたずらしたっけ(^^ゞコーヒー豆とかわさびたっぷりとか・・・。
久しぶりにやってみよう♪

またアイデアがあったら教えてくださいね~♪

Tammi 2002年05月29日 01:26
こんにちは、夕夏ちゃん。
そう、AllPurposeで出来るのが魅力なのだ。
調理パンだから出来る技だね。

ぜひ作ってね。具はアイデアしだいでいくらでもあるもんね♪
Profile ブローチェン・ブロート 2002年05月29日 21:50
こんばんは、またお邪魔します。

>『はずれパン』を作っていたずらしたっけ(^^ゞコーヒー豆とかわさびたっぷりとか・

これ、凄まじいものを感じますね。一口で食べてもらわないと~♪

また美味しいレシピ、紹介してくださいね。
Tammi 2002年05月30日 03:26
そうそう、わざと一口サイズにするんですよ。中身を確認されないように・・・・。そのうち皆警戒して、食欲が落ちたので止めたのですが・・・(爆)

こちらこそ、楽しみにしています。
(母からライ麦粉を送ってもらえることになったの(^_^)v)