蛤のお吸い物（権太呂だし使用）

ふきは塩を振ってまな板の上で転がし、塩ずりをしておきます。鍋にお湯を沸かして菜花は３０秒程、ふきは３～４分塩茹でします。

ふきは茹であがったら冷水にさらして皮を剥き、約１～１.５㎝幅に斜めに切ります。

手鍋に一汁と水と蛤を入れ、火にかけます。

塩で味を整え、菜花を出汁に入れ、さっと温めます。

お椀に蛤、菜花、ふきを入れ、出汁を張り木の芽をのせます。