ふんわりしっとりジェノワーズ(共立て)♡

ふんわりしっとりジェノワーズ(共立て)♡

Description

卵多めの配合でふんわりしっとり(^^)♡初めてでも、ゆっくり丁寧に作れば上手くいくと思います^^

材料 (丸型1台→15㎝(18㎝))

140g(210g)
70g(105g)
薄力粉
70g(105g)
◉無塩バター
20g(30g)
◉牛乳
25g(40g)

作り方

1

写真

[型敷き]
コピー用紙を型の大きさに切る。周りを敷いてから、真ん中は写真のようにもって敷く。

2

写真

生地を流したとき重みで沈むくらい、真ん中はふんわりと敷く。
※オーブンを160度〜180度に予熱

3

写真

[材料を量る]薄力粉をふるい、◉は少し大きめの容器に量る。

4

写真

湯せんを準備する。
(約80度くらいが目安(^^))

5

写真

卵にグラニュー糖をいれ、混ぜながら湯せんにかける。38度前後に温める。(指を入れてみてお風呂より少しぬるいくらいが目安)

6

写真

38度前後になったら湯せんから出し、◉を湯せんにかけておく。

7

写真

卵をハンドミキサーのMax(強)で、写真くらいまで泡立てる。(大きい泡が小さく滑らかになりだします。)

8

写真

「の」の字を書いて、ゆっくり消えていくくらいが泡立て完了の目安^^

9

写真

最後、ミキサーを(弱)にし、(ボールの底に当てず)表面の泡を消すように1分ほどキメを整える^^

10

写真

薄力粉を2回に分け、ふるいながら加える。(1回目は軽く混ぜ、2回目で混ざり切れば大丈夫。)

11

写真

矢印のように、ボウルとヘラを逆方向に回しながら底から混ぜる。(粉っぽさがなくなるまで)

12

写真

湯せんで溶かした◉に、少量の生地(おたま1杯くらい)を入れ、泡立て器で混ぜる。(ここはしっかり混ぜて大丈夫)

13

写真

12を生地のボールに全て入れ、全体をムラなく混ぜ合わせる。

14

写真

少し上の方から型に流し入れ、型に手を添え、前後左右に軽く揺すり気泡を消す。

15

写真

揺すって上に大きな気泡が出てきたら、箸でつぶす。160度〜180度で予熱したオーブンで35~40分焼く。

16

写真

真ん中に竹串をさし、焼けたか確認。焼けたら(10~15㎝の高さから)2、3回型ごと落とし、焼き縮みをふせぐ。

17

写真

すぐに型から出し、周りを剥がす。
網の上に2分ほど裏返しておく。
(デコレーションしやすい形になります^^)

18

写真

冷めたらラップに包んで、1日置くと生地が落ち着きます。(苺のデコレーションレシピ>>レシピID:5535828

コツ・ポイント

・[目安:我が家のガスオーブン]
15㎝→160度で35分、
18㎝→160度で40分焼いてます。

このレシピの生い立ち

共立てで、少し卵多めの配合は、しっとりふんわり良い感じです♡よかったら作ってみてください♪
レシピID : 5535824 公開日 : 19/05/08 更新日 : 19/05/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

19/07/06

写真

上手くできました♪卵多め美味しそう♡レシピありがとうございます♪

hicopo

わぁ!ふんわり焼けてて嬉しい♬作ってくれてありがとう♡大感謝

19/06/01

写真

共立てで簡単にフワフワのスポンジかできました^_^

クック1O4OM6☆

ふんわりできてよかったです^^♡嬉しいレポありがとう♡大感謝

19/05/31

First tsukurepo mark
写真

分量を増して23cm型でも作りました。どちらも美味しかったです。

MGallagher

大きなBDケーキ素敵ですね^^♡作ってくれてありがとう♡感謝