低温調理でしっとり柔らか鶏チャーシュー

低温調理でしっとり柔らか鶏チャーシュー

Description

鶏胸肉とは思えないほどしっとり柔らか!
低温調理で時短も出来ちゃいます!

材料

鶏胸肉
2枚
☆水
2c
☆醤油
1/2c
☆酒
大3
大4
☆酢
大1
1かけ
☆ネギの青い部分
1本分
 
 

作り方

1

鶏胸肉の余分な皮や脂身を取り除く
生姜は薄切りにする。

2

保温性の高い鍋に☆の調味料を全て入れる。

3

写真

鍋を火にかけて調味料が煮立ったら肉を入れて弱火にして3分。さらに肉をひっくり返して3分。

4

火を止めて蓋をして冷めるまで置いておく。

5

冷めたら煮汁の中にゆで卵を入れて味玉を作っても。

6

最後に煮汁を半分くらい煮詰めてタレを作る。

7

肉を薄くスライスしてお皿に盛る。

コツ・ポイント

保温性の高い鍋が無い場合や寒い時期は鍋ごとバスタオルに包むと保温性がアップします。
切った時にお肉全体がピンクがかっていても大丈夫!ローストビーフと同じ原理です。

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピの覚え書き
レシピID : 5535964 公開日 : 19/03/03 更新日 : 19/03/03

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