ラーメンに！豚肩ロースの叉焼♪

Name: ラーメンに！豚肩ロースの叉焼♪
Ingredients: 豚肩ロース塊肉 300～500g; 漬け汁; 酒 80㏄; みりん 30㏄; 砂糖 大さじ1/2; 醤油 50㏄; にんにく 1片

Description

とっても柔らかで美味しい豚肩ロースの叉焼です！

作り方の動画あり（動画のURLは工程13を参照）

クッキングSパパ

材料

豚肩ロース塊肉

300～500g

■ 漬け汁

酒

80㏄

みりん

30㏄

砂糖

大さじ1/2

醤油

50㏄

にんにく

1片

作り方

1

豚肩ロースはフォークで全面に穴を開ける
2

タコ糸で縛ると、肉ずれたり、形がイビツになるのを防ぐ事ができます。
面倒であれば無しでもOKです
3

豚肩ロースは熱したフライパンで全面に軽く焦げ目をつける
4

お湯に入れて1時間じっくり煮込む
にんにくは包丁の腹で潰しておく
5

フライパンにニンニク、酒、みりんを入れ煮切る。
煮切ったら、残りの材料を全て入れ煮立たせる
6

茹でた豚肩ロースを熱いうちに入れ、中火で3分煮詰める
7

3分経過したらキッチンペーパーを被せ、煮汁をかけて放置し、完全に冷ます
8

冷めたら、キッチンペーパー、にんにく、タレ全てと共にビニール袋に入れ、冷蔵庫で2～3日寝かせる
9

冷蔵庫から出して1時間ほど放置し、室温に戻す。
室温に戻ったら好みの厚みに切ってジップロックに入れる
10

鍋に多めのお湯を沸かし、火を止める
叉焼が入ったジップロックを入れて落し蓋をし、20分放置して温め直せば完成です
11

出来上がり直後でももちろん美味しいですが、2～3日寝かせる事で、肉質が変わり凄く柔らかくなります
12

ラーメンにどうぞ！

豚骨塩ラーメン
レシピID：5535627
13

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/fa4JVgMWu5U

コツ・ポイント

●もちろん出来立ても美味しいですが、寝かせる事で肉質が変わり凄く柔らかく仕上がります
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12443873749.html

このレシピの生い立ち

●ラーメンのトッピング用に作りました！
●YouTubeで『豚骨塩ラーメン♪』で検索！

レシピID : 5535988 公開日 : 19/03/03 更新日 : 22/08/13

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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