泡辣 青唐辛子の塩漬け

泡辣 青唐辛子の塩漬け

Description

四川料理に欠かせない泡辣椒
四川の漬物はとても美味しくて有名だそうです。

材料

青唐辛子
20本
3ブロック
500cc
15g
青山椒
10粒

作り方

1

漬けるビンを煮沸消毒しておく

2

青唐辛子のヘタを取り、サッと湯どうしする。
生姜をよく洗いぶつ切りにする

3

水と食塩をよく溶かしてビンの中へ入れる。
唐辛子と生姜と青山椒を詰めて冷蔵庫へ

4

一か月くらい漬けると泡が出て発酵できているのがわかります。
食べごろの印です。

コツ・ポイント

入れ物は煮沸消毒してくださいね(^_^)

このレシピの生い立ち

お酢を使っていないのに、発酵の力で自然な酸味と旨味が出ます。料理に使いたくて、作り置きしました。
レシピID : 5536992 公開日 : 19/03/04 更新日 : 19/03/04

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