旬のアサリ★本格豆板醤炒め

旬のアサリ★本格豆板醤炒め
パパッと手早くできる、いつもと違ったあさりメニュー。旬のあさりのうまみと豆板醤の辛さがあとをひくおいしさです。


材料 (2人分)

あさり
1パック(250g)
長ネギ
2分の1本
小さじ1
○長ネギ・にんにく・しょうが
各みじん切り大さじ1
小さじ1
※水・お酒
各大さじ1
※醤油
小さじ1
※胡椒
少々
小さじ1

1

あさりの砂抜きをして、殻をすり合わせてよく洗う。

2

ごま油をあたため、○の香味野菜・豆板醤順に入れ炒めて、香りをたたせる。

3

あさりを炒め、さらに※の調味料を加えふたをして蒸す。あさりが開いたら、大さじ1の水で溶いた、水溶き片栗粉を入れ、全体を混ぜる。

4

写真

お好みで最後にごま油をたらりとたらす。

いろどりに長ネギをのせ完成!

5



残り汁にお湯を加えてスープにしてもGOOD!!

コツ・ポイント

香味野菜と豆板醤をいためて風味とこくをだすことで、ぐっと本格的な味になりますよ。
最後にとろみをつけることで、うまみを閉じ込めます。

このレシピの生い立ち

「やっぱりおいしい基本の中華料理(成美堂出版)」参考
レシピID : 553752 公開日 : 08/04/18 更新日 : 08/04/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」