ヨーグルはちハイジのパン
Description
ﾖｰｸﾞﾙﾄの酸味と牛乳のﾓｯﾁﾘ感が出ているﾊﾟﾝです｡形はﾊｲｼﾞのﾊﾟﾝですが･･見た目は色濃く焼き色が付いているのでﾊｲｼﾞのﾊﾟﾝには見えないかな･･
桃ぱん
材料
300g
140g
○はちみつ(室温に戻す)
40g
○イースト菌
小さじ1･1/2
100cc
△バター(室温に戻す)
30g
△塩
小さじ2/3
打ち粉用強力粉
小さじ1～1･1/2
作り方
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1
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強力粉を目分量半分に分けて別々のﾎﾞｰﾙに入れる｡
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2
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牛乳以外の○の材料を強力粉を入れた片方のﾎﾞｰﾙに入れる｡この時､はちみつ･ﾖｰｸﾞﾙﾄとｲｰｽﾄ菌は離しておく｡
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3
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△の材料を強力粉を入れたもう1つのﾎﾞｰﾙに入れる｡
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4
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○の材料を入れたﾎﾞｰﾙのｲｰｽﾄ菌めがけて牛乳を入れる｡木ﾍﾞﾗで気泡が出てくるまで1分～2分ひたすら混ぜる
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5
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△の材料を○の材料と混ぜ合わせて固まりになったら台の上に出して圧力をかけるように弾力が出るまでｺﾈる｡
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6
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発酵40℃で30分～35分 見極め：2倍～2.5倍に膨らめばOK
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7
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ｵｰﾌﾞﾝ予熱ON～電気ｵｰﾌﾞﾝ190℃
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8
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優しくｶﾞｽ抜きを行い､生地を8等分に分ける
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9
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丸め直して天板に乗せる
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10
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打ち粉用強力粉を生地の上からかける｡多くかけても少なくてもお好みでOK
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11
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お箸を使って生地の真ん中を切る勢いでお箸を下まで押し付ける｡この時､生地が切れてしまっても焼きに入れればくっつくので気にしない
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12
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形を丸く整えて､ｵｰﾌﾞﾝの予熱が完了した所で焼きに入れる｡電気ｵｰﾌﾞﾝ･190℃･18分～20分
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コツ・ポイント
○ﾊﾞﾀｰ･はちみつ･ﾖｰｸﾞﾙﾄは室温に戻しておく
○牛乳は40℃～42℃に温めておく
○2次発酵無しの1次発酵のみなので2～2.5倍に膨らむまできちんと発酵させる
○成型が終わってもｵｰﾌﾞﾝの予熱が終わっていないようであれば
ﾗｯﾌﾟなどをかけて生地が乾燥しないようにしておく
○牛乳は40℃～42℃に温めておく
○2次発酵無しの1次発酵のみなので2～2.5倍に膨らむまできちんと発酵させる
○成型が終わってもｵｰﾌﾞﾝの予熱が終わっていないようであれば
ﾗｯﾌﾟなどをかけて生地が乾燥しないようにしておく
このレシピの生い立ち
残っていたﾖｰｸﾞﾙﾄを使い切りたくて考えました｡
ﾖｰｸﾞﾙﾄの酸味が前面に出ているﾊﾟﾝです｡
牛乳を使っているので焼きあがりはﾓｯﾁﾘした感じになります｡
ﾖｰｸﾞﾙﾄの酸味が前面に出ているﾊﾟﾝです｡
牛乳を使っているので焼きあがりはﾓｯﾁﾘした感じになります｡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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桃ぱん
