角食1.5斤パンと焼きカレーパンとバンズ

角食1.5斤パンと焼きカレーパンとバンズ

Description

角食1.5斤パン×2の材料で作りました

材料

全粒粉ふすま入り
160g×2
20g×2
200g×2
7g×2
発酵バター(無塩)
45g×2
練乳
10g×2
牛乳(水)
250cc×2
ドライイースト
4g×2

作り方

1

ドライイースト以外の材料をHBに入れ、一次発酵までHBにお任せです (HBがない時は手捏ね、〜39度で一次発酵〜45分)

2

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生地が出来上がるまでに型にショートニング(セパレスプレー)を塗っておきます、生地が出来たら半分を均等に3等分にします

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丸めラップをかけ15〜20分、長方形に伸ばし、向うから半分の位置まで折り手前からも半分まで折り麺棒を軽くし少し長くします

4

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ラップをかけ二次発酵、35〜39度で二次発酵40〜45分、型の8割くらいまで発酵したら蓋をして180度で25〜30分焼く

5

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焼成後、蓋をとり布を敷いた台の上で型に2~3回ショックを与え(腰折れ防止)型から取り出し、冷ましたら完成

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作り置きで焼きカレーパンを作りました52g×9残りをバンズ2個
たっぷり野菜のドライカレーレシピID:5532264

7

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バンズは180度で12〜14分
焼きカレーパンは180度で15〜16分

コツ・ポイント

途中焦げそうならアルミホイルを被せる 、少し焦げたので温度を下げました
○今回は牛乳が無かったので水で作りました、発酵時間も変わりません、牛乳と変わらないです

焼きカレーパンは180度で15〜16分

このレシピの生い立ち

強力粉の賞味期限が近いので使い切りたくて、角食1.5斤パンと1.5斤の材料で焼きカレーパンとバンズを作りました
レシピID : 5537938 公開日 : 19/03/08 更新日 : 19/03/08

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