白菜と油揚げと茸の煮干し風味の煮物

白菜と油揚げと茸の煮干し風味の煮物

Description

煮干し粉を大量に加えた、風味強めの白菜と油揚げの煮物。酒のあてなどに。冷凍保存可能。

材料 (10タッパー分(小))

油揚げ
15枚
白菜
1玉
椎茸
400g
えのき茸
3株
ちりめんじゃこ
40g
調味料
煮干し粉
大さじ2~3
日本酒
100mL
100mL
創味つゆ
100mL
200mL
わさび(チューブ)
大さじ2~3

作り方

1

写真

油揚げを熱湯で油抜きし、水を切って短冊状に切り揃えておく。

2

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白菜は水洗いし、ざく切りにして水を切っておく。

3

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ちりめんじゃこは少量の油で3~4分程度炒り、香ばしさを引き出しておく。

4

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石突を落としてばらしたえのき茸と薄切りにした椎茸を強火で炒める。

5

写真

椎茸の香りが立ってきたらざく切りにした白菜を加え、日本酒、味醂、つゆ、水を追加し、煮立たせる。

6

写真

煮汁が沸騰したところで油揚げを加え、3~5分ほど白菜に火が通るまで煮る。

7

写真

仕上げに炒ったじゃことわさびを好みの量加えて完成。

コツ・ポイント

ちりめんじゃこの代わりに小海老やちりめん山椒などを加えても良い。わさびの香りを出したいのであれば、熱いうちに大量に加える。わさびの辛味を出したいのであれば、冷めてから加えた方が良い。

このレシピの生い立ち

煮干し粉を使うレシピの試作第2弾あたり。
レシピID : 5538329 公開日 : 19/03/06 更新日 : 19/03/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/06/01

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美味しい

クックZ8J4H4☆