豚ひれ肉のコンソメ煮

豚ひれ肉のコンソメ煮

材料 (2人分)

豚ひれ肉
300g
ベーコン
4枚
小さじ1
キャベツ
4枚
人参
5cm
バター
適宜
小さじ2
塩こしょう
少々
大さじ2
粒マスタード
小さじ1
タコ糸
適宜

1

肉に筋があったらそれをとり、よく塩こしょうをすり込む。キャベツ・人参は細く切っておく。

2

写真

肉に沿って2ヶ所にローズマリーを塗りつけ、ベーコンで覆う様にして巻きつけ、更にタコ糸で縛る

3

鍋にバターを溶かし、肉の表面を焼いて、白ワインをふりかける。キャベツ・人参を、底に引く。その上に肉を置き、野菜の高さまで、水を入れる。

4

コンソメを加え、約30分煮る。途中で一度肉をひっくり返す。肉と野菜はこれで出来上がり。

5

付け合せのソースを作ります。
出来た煮汁を大さじ2ほど小鍋に取り、生クリーム・マスタードを加えて、塩こしょうで味を調える。

コツ・ポイント

NHK今日の料理
オリジナルは牛乳で煮ます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 55398 公開日 : 02/05/29 更新日 : 02/06/07

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