本みりんでテリ♦ツヤ♦豚丼
全国味淋協会
作り方
コツ・ポイント
■豚肉は脂身の少ないロース肉を使っても美味しくいただけます｡
■豚肉にうっすらと片栗粉をまぶして焼くことで、タレの絡みをよくします。
■仕上げの本みりんを加えたら強火でタレに濃度がつくまで煮詰めます｡
■豚肉にうっすらと片栗粉をまぶして焼くことで、タレの絡みをよくします。
■仕上げの本みりんを加えたら強火でタレに濃度がつくまで煮詰めます｡
このレシピの生い立ち
本みりんを使うと、糖化熟成の過程で作られる複数の糖類によって、食欲を誘う自然な艶感を出すことができます。本みりんと醤油を合わせたシンプルなタレで、飽きの来ない味わいです。
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全国味淋協会
