小鯛の酢漬け(ささ漬け)作り方

小鯛の酢漬け(ささ漬け)作り方

Description

福井名産の小鯛のささ漬けを真似てみました。

材料

連子鯛
あるだけ
身にまんべんなく
200ml
カンタン酢
100ml
あれば

作り方

1

写真

連子鯛。出荷しないサイズでかなり小さいです

2

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ウロコ取り、頭を落とし、内臓を取り出し洗う

4

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塩を振り、冷蔵庫で30分。皮は下向き。

5

ザルにあけ水で洗い流す

6

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漬け込み用容器に穀物酢とカンタン酢を入れる

7

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別の容器に穀物酢を入れ、鯛を酢洗いしたら漬け込み容器に並べていきます。皮は上向き

8

一晩置いたら食べ頃です

9

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笹を引いて小分けにしておすそ分け

コツ・ポイント

魚の身に振り塩をして、酢で締めるだけ…いろんな魚で出来ます。笹寿司を作る地域なので笹は洗ったものがスーパーで冷凍、常温で売っています。

このレシピの生い立ち

連子鯛をたくさんいただいたので
レシピID : 5542569 公開日 : 19/03/08 更新日 : 19/12/17

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