ミネストローネ風野菜スープ

野菜をたくさん入れたミネストローネ風スープです。野菜不足のときにおすすめ。

材料 (2人分)

トマト
中1個
しいたけ
2~3個
キャベツ
2枚
玉ねぎ
小1/4個
にんじん
小1/2本
1/2かけ
鶏もも肉
適量(60gくらい?)
粉末のトリガラスープ
大さじ2~3
パルミジャーノ・レジャーノ
適量
適量

1

にんにくはみじん切りにし、玉ねぎ、トマト、にんじんは粗みじん切りにします。キャベツ、しいたけ、鶏もも肉もやや細かめに切っておきます。

2

鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れて焦げないように炒めます。香りが出てきたら、鶏もも肉を入れて半分くらい火が通るまで炒めます。

3

トマト以外の野菜を入れて軽く炒めたら、材料がかぶるより少し多めの水を加え、粉末トリガラスープを入れます。最後にトマトを入れて、15~20分くらい煮ます。

4

最後に塩、コショウで味を整えます。(水分が足りない場合は足してください)

5

器に入れて、すりおろしたパルミジャーノ、みじん切りにしたパセリを振って、できあがり。

コツ・ポイント

野菜は冷蔵後にあるものを色々使って試してみてください。鶏もも肉の代わりに生ハムやベーコンでもOKです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 55428 公開日 : 02/05/29 更新日 : 02/05/29

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