シンプル・クッキー

ケーキ用マーガリンは常温に置いておく。
(このマーガリンは最初から柔らかめになっているのですぐ作れなくもないです。)

混ぜてクリーム状になったマーガリンに砂糖を加えよく混ぜます。

そこに溶いた玉子を少しずつ２、３回に分けて混ぜ合わせます。少々分離しますが大丈夫です。

こうすれば最初に粉類を振るっておかなくても大丈夫でした。(…ものぐさ笑)

あまりこねこねせずにひとまとめにしてから生地をラップで包み冷蔵庫で一時間ほど寝かせます。(一晩置いても大丈夫でした。)

生地が柔らかめなので打ち粉を多目にします。ラップを敷いた上に打ち粉をして生地を乗せ、上からもラップをして麺棒で伸ばす。

160℃に余熱したオーブンで10～12分焼きます。

ベーキングパウダーが多いせいか表面が少しひび割れしますが美味しいです。笑
冷めればサクサクです。