牛テールで作るビーフカレー

牛テールで作るビーフカレー
スパイシーで辛いです。市販のルーを少し入れることで安心感のあるママカレー。隠し味は海上自衛隊のカレーを参考にしています。

材料 (8皿分)

牛テール
300g
牛すね
300g
玉ねぎLサイズ
3個
市販のルー、ジャワカレー辛口
2カケ
500ml
カレーのスパイス
小さじ2
小さじ2
コリアンダー
小さじ2
小さじ2
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
小さじ1
クローブ
小さじ1/2
フェネグリークパウダー
小さじ1/2
小さじ1/2
ブラックペッパー
小さじ1/2
隠し味
コーヒー
大さじ1/2
フルーツチャツネ
大さじ1/2
大さじ1/2
牛乳
大さじ1/2
ケチャップ
大さじ1/2
ソース
大さじ1/2
粉チーズ
大さじ1/2

作り方

1

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牛テールと牛スネ肉は血抜きしておきます

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玉ねぎはザックリカット。弱火

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あめ色になるまで炒めたいところ。

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じっくり、時間をかけてしんなり水分が出るまで炒める

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フードプロセッサーでペーストにする

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とろとろになるまで。ミキサーでも◎

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牛肉を炒める。焼き色がつくまで

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赤ワインを投入

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アルコールを飛ばす

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水を500ml

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ペーストにした玉ねぎ

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とろ火で2時間コトコト

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スパイスの配合

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大さじ1のサラダ油に合わせスパイス。しっかりと混ぜ合わせる。

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コトコト煮たところへ炒めたスパイスと市販のルー2カケをいれる。

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隠し味は大さじ1/2ずつ。15分ほどコトコトしたら完成。

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器によそって、お好みの野菜を添えて完成

コツ・ポイント

スパイスは事前に作って瓶に詰めて1週間ほど寝かせるといいと思います。

このレシピの生い立ち

毎日のお弁当がカレー。変化を嫌う夫用のカレー。毎週末作り置きして一食ずつ小分けして冷凍しています。
レシピID : 5545375 公開日 : 19/03/09 更新日 : 19/03/09

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