マドレーヌ
Description
手軽に焼けて日持ちが良いのでプレゼントに最適♪全工程わかりやすく写真付です
ukulele大好き
作り方
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1
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薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを合せてふるいながらボールに入れます
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2
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卵を入れます
※溶き卵にしなくてOK
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3
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泡立て器で卵をくずしながら混ぜます
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4
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最初は混ぜるのが重たい感じです
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5
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だんだんなめらかになります
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6
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泡立て器を持ち上げるとリボン状に流れ落ちるまで混ぜます
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7
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バターを耐熱容器に入れ軽くラップをします
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8
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レンジで30~40秒加熱し溶かします
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9
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溶かしバターが簡単に出来ます
※バターが飛び散らないよう必ずラップをしましょう
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10
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バターを一気に加えます
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11
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なめらかになるまで混ぜます
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12
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レモンの皮を摩り下ろします
※レモンオイルやバニラオイルもOK
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13
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レモンの皮を入れ混ぜます
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14
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泡立て器を持ち上げるとリボン状に流れ落ちるまで混ぜます
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ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上ねかせます
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16
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マドレーヌ型に薄くバターを塗る為にキッチンペーパーにバターを少量取ります
※焼いた時くっ付かずきれいに取り出せます
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凹んだ部分にムラなく塗ります
※刷毛でもOK
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凹んだ部分に少量の粉をふり入れます
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逆さまにして余分な粉を落します
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20
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冷蔵庫から取り出した時少しかためになっています
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21
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スプーンですくって型に入れます
※焼いている間に膨れるので8分目まで入れます
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生地が平らになるようにトントンと底を軽く打ちつけます
※焼いてる間に平らになるのでだいたいでOK
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オーブンで焼きます
予熱あり
(目安)
焼温度170～180℃
焼時間15~20分
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5分経過
生地の表面が熱で溶けて平らになります
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10分経過
周りから焼けて盛り上がってきます
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20分経過
中心も焼けてふっくらドーム状になりうっすら焼色が付いてます
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オーブンから出して熱いうちに型からはずし冷まします
※熱いので火傷に注意して竹串などではずします
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焼き立ても美味しいですが時間が経つとしっとり感が増して味わい深くなります
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保存はセロファン袋などに入れて乾燥しない様にしましょう
箱やリボンを付けると素敵なプレゼントになります
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コツ・ポイント
＊生地を冷蔵庫で休ませることで薄力粉に含まれるグルテンの形成が進んでしっとり焼き上がります
＊マドレーヌ型は金属製のシェル型を使いましたが、ご家庭にある物や入手可能な物をお使い下さい
＊マドレーヌ型は金属製のシェル型を使いましたが、ご家庭にある物や入手可能な物をお使い下さい
このレシピの生い立ち
型崩れする心配なく日持ちもするので、プレゼントや差し入れなどによく作ります
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ukulele大好き
