マロンチョコモンブラン
Description
六花亭のチョコマロンをイメージして作ったモンブランです。
hikarin♪
材料
（6〜8個分）
スポンジケーキ又はカステラ(市販でもよい)
1/2枚
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～マロンチョコクリーム～
150g
☆ボンヌママンマロンクリーム
100g
(白あんだけで
250gでもよい)
大さじ1
☆ラム酒
小さじ1〜2
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〜クレームシャンティ〜
150cc
栗の甘露煮、甘栗など(飾り用あれば)
適量
作り方
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1
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スポンジを焼くか、市販のスポンジかカステラを用意する。私の米粉のスポンジはこちら。
レシピID:5185694
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2
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スポンジを3cmくらいの厚みにし、直径5.5cmくらいのセルクルかコップで丸くくり抜く。
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3
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生クリームは1パック200ccを泡だて、50ccはマロンクリーム用にとりおく。
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4
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残りの生クリームをかために泡だて、星型口金をセットした絞り袋に入れる。(無糖クレームシャンティ)
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5
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バットにグラシン紙カップや金トレーを並べスポンジをのせる。栗をのせクレームシャンティをこんもり絞り冷凍庫で30分冷やす。
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6
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【マロンチョコクリーム】☆の材料をゴムベラでよく練り、ホイップした生クリームを加えココアも入れなめらかにする。
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7
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モンブラン口金をセットした絞り出し袋に入れ、5のスポンジの周りに円を描くようにクリームを絞る。飾りの栗を切ってのせる。
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8
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基本のモンブランのレシピはこちらです。ご参照ください。
レシピID:5292998
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コツ・ポイント
＊チョコマロンクリームが甘いので、中に入れるシャンティクリームは無糖にしました。お好みで砂糖10gを足してもよいです。
＊カステラだと、甘めの仕上がりになります。
＊生クリームは35%のものを使用。市販もホイップ済みのクリームでもよいです。
＊カステラだと、甘めの仕上がりになります。
＊生クリームは35%のものを使用。市販もホイップ済みのクリームでもよいです。
このレシピの生い立ち
チョコレートモンブランを作ってみたくて。
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