簡易式キムチ!

簡易式キムチ!
正統派と比べると、かなり手抜きの簡易式。アミの塩辛無しで作っちゃいます。味は本格的です。辛旨!

材料 (800g位)

白菜
小玉4/1株
大根・人参(千切り)
5cm
にら
2/1束
あら塩
大さじ1.5位
ヤンニョム
※にんにく・しょうがすりおろし・さとう
各大さじ1
大さじ2
各おおさじ2~3
※アミや小エビの干物
各おおさじ1~2
※出し用こんぶ1㍉幅にカット
3x10cm位
150cc
大さじ1.5

1

写真

白菜をざく切り
大根・人参は千切り・にらは4cm位に切り、あら塩を全体にまぶして、重しをしておく。

2

1~2時間で十分に水があがっていたらOK。味をみて、塩気がきつかったら少し水にさらし、塩気を調節する。

3

写真

ヤンニョムを作る。だし汁を沸かし、もち粉をいれて糊状にする。※印の調味料を全て入れる。ここで甘さや辛さを調節する。

4

1の塩漬け野菜の水気をよーく絞って、全体にヤンニョムを絡めて出来上がり~!熱湯消毒したビンに入れて冷凍保存可。

コツ・ポイント

1・白菜の塩漬けと他の野菜をヤンニョムに絡める前に、よーく水気を絞る事!出来上がりが水っぽくなる。2・白菜の塩漬けの塩気がきついと仕上がりがしょっぱいので水にさらして塩抜きしてから漬けるといい。(白菜4/1で塩大さじ1、2/1で大さじ2位)

このレシピの生い立ち

アミの塩辛は手に入りにくいので、ナンプラーとアミやほしえびの干物で代用。
レシピID : 554672 公開日 : 08/04/19 更新日 : 09/05/09

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