ブランデーケーキ

下準備をします。ドライフルーツにブランデー、シナモンを入れて底から混ぜます。

できれば一晩以上おいてなじませます。

材料を用意します。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
バターは室温に戻しておきます。

型を用意します。パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。
オーブンを200℃に温め始めます。

ハンドミキサーでバターを練り混ぜ、途中グラニュー糖を少しずつ加えながらしっかり混ぜます。

溶いた卵を加えて混ぜます。分離しやすいので３回に分けています。１回目。

３回目。
残りの卵を加えて更に混ぜます。

ハンドミキサーをゴムベラに持ち替え、ブランデーに浸したドライフルーツを汁ごと全部加えて軽く混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを加えて底から返すように混ぜます。

型に移します。そのまま移しても良いですが、今回は粉類を入れていた袋に生地を移して絞り入れています。

表面を均して底を軽く打ちつけ、180℃に下げたオーブンで10分焼きます。

一度取り出し、先を水で濡らした包丁で切り目を入れます。
170℃に下げたオーブンで約45分焼きます。

型ごとクーラーに乗せて冷まし、完全に冷めたら切り分けます。
両端は薄く切り落とし、10等分に切ります。

1個ずつガス袋に入れ脱酸素剤を入れて密閉し、ラッピングしています。
当日より翌日以降が美味しいです。10日程大丈夫です。