豚ひき肉の味噌そぼろ(覚書)
Description
豚ひき肉のそぼろです。味噌は気持ち控えめ。
冷凍保存も出来ます。
冷凍保存も出来ます。
材料
作り方
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1
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生姜は皮を剥いて擦り下ろす。鍋にサラダ油を入れ豚肉と料理酒を入れて、水分が飛ぶまでしっかり炒める。
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2
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ひき肉がポロポロになったら擦り下ろすした生姜、味の母と味噌を入れよく炒め合わせ、味をみて足りなければきび砂糖を足す。
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3
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出来た半量で大人3人分の三色丼に使いました。
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コツ・ポイント
豚ひき肉の水分はよく飛ばさないと、臭みが残るそうです。臭み抜きに炒める前に料理酒と塩少々を混ぜ込むと
ほぐれ易く調理し易くなります。
ほぐれ易く調理し易くなります。
このレシピの生い立ち
豚ひき肉が期限ギリギリだったので、そのまま冷凍するよりはすぐ食べられる様にした。
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