お店の!?本格ディアマンクッキーの画像

Description

さくさくほろっと美味しいバニラ香る本格的なディアマンクッキーです。

材料 (約20個)

140g
50g
バニラビーンズ
1本
グラニュー糖
まぶし用に適量

作り方

  1. 1

    小麦粉とアーモンドプードルと粉砂糖は合わせてふるいにかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。

  2. 2

    無塩バターは1㎝程度に角切りにしてから、冷蔵庫で冷やしておく。(バニラビーンズも中身を出して一緒に入れて冷やしておく)

  3. 3

    アルミバットは作業台として使うため、冷凍庫で冷やしておく。

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    しっかり冷えた材料すべてをフードプロセッサーに入れて、ぽろぽろの塊になるまで撹拌する。

  5. 5

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    冷えたアルミバットを裏返して作業台にし、ラップを敷いて、混ざった生地をラップの上に出す。

  6. 6

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    生地を直接手で触らないようにラップでくるみながら、形を整える。厚み1.5㎝程度(厚みのあるクッキーです)

  7. 7

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    アルミバットの中に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

  8. 8

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    生地が冷えたら、冷えたアルミバット作業台で型抜きする。

  9. 9

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    型抜きした生地の縁にグラニュー糖をつける。

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    オーブンシートに並べ、180℃に余熱したオーブンに入れ、20分焼く。後半、焼き色をチェックし少し早めに出してもよいです。

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    ケーキクーラーに出して冷ましたら完成。

コツ・ポイント

ディアマンは、縁が立った厚みのある仕上がりになることが大切です!バターが溶けないように冷やした材料や道具を使う事、型抜きでも手でベタベタたくさん触らず、さっさと作業を進めましょう。バターが溶けてしまった生地は焼くと円の縁がダレてしまいます。

このレシピの生い立ち

お菓子作りの師匠である私の母がよく作ってくれたクッキーです。
レシピID : 5547683 公開日 : 19/03/10 更新日 : 19/04/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (3人)
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みるくめろんぱんな
参考にさせて頂きました!お店のみたいで美味!レシピに感謝!!^^
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つほつほ
サクッと美味しく出来ました!

形も焼き色も綺麗な仕上がりですね!レポありがとうございます♪

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つほつほ
とても美味しくできました!

角がしっかり立って綺麗ですね!!レポありがとうございます♪

初れぽ
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あの子のねえね
サックサクでした♡誕生日の人にプレゼントします!

レポありがとうございます♪プレゼントに最適なクッキーですよ♪