お店の!?本格ディアマンクッキー

お店の!?本格ディアマンクッキー
さくさくほろっと美味しいバニラ香る本格的なディアマンクッキーです。

材料 (約20個)

小麦粉
140g
粉砂糖
50g
無塩バター
120g
まぶし用に適量

作り方

1

小麦粉とアーモンドプードルと粉砂糖は合わせてふるいにかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。

2

無塩バターは1㎝程度に角切りにしてから、冷蔵庫で冷やしておく。(バニラビーンズも中身を出して一緒に入れて冷やしておく)

3

アルミバットは作業台として使うため、冷凍庫で冷やしておく。

4

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しっかり冷えた材料すべてをフードプロセッサーに入れて、ぽろぽろの塊になるまで撹拌する。

5

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冷えたアルミバットを裏返して作業台にし、ラップを敷いて、混ざった生地をラップの上に出す。

6

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生地を直接手で触らないようにラップでくるみながら、形を整える。厚み1.5㎝程度(厚みのあるクッキーです)

7

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アルミバットの中に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

8

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生地が冷えたら、冷えたアルミバット作業台で型抜きする。

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型抜きした生地の縁にグラニュー糖をつける。

10

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オーブンシートに並べ、180℃に余熱したオーブンに入れ、20分焼く。後半、焼き色をチェックし少し早めに出してもよいです。

11

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ケーキクーラーに出して冷ましたら完成。

コツ・ポイント

ディアマンは、縁が立った厚みのある仕上がりになることが大切です!バターが溶けないように冷やした材料や道具を使う事、型抜きでも手でベタベタたくさん触らず、さっさと作業を進めましょう。バターが溶けてしまった生地は焼くと円の縁がダレてしまいます。

このレシピの生い立ち

お菓子作りの師匠である私の母がよく作ってくれたクッキーです。
レシピID : 5547683 公開日 : 19/03/10 更新日 : 19/04/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/06/30

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とても美味しくできました!

つほつほ

角がしっかり立って綺麗ですね!!レポありがとうございます♪

19/06/02

First tsukurepo mark
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サックサクでした♡誕生日の人にプレゼントします!

はげたかげたはけたか

レポありがとうございます♪プレゼントに最適なクッキーですよ♪