春の味覚☆山うどの下処理方法

春の味覚☆山うどの下処理方法

Description

山うどの下処理方法です。アクがあるのできちんとアク抜きし春の味覚を楽しみましょう

材料

山うど
1本
小さじ1×3
400ml×3

作り方

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山うどは春の味覚

ほろ苦い山菜特有の
風味が楽しめます

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山うどはほとんどの部分を
食べることができます

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うぶ毛は取り除き

底辺とその周りの茶色い
部分を薄く包丁で切り取ります
(この部分以外は食べられます)

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てっぺんの細い部分と
周りでヒョロヒョロのびている部分を切ります

こちらは天ぷらがオススメ

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棒状になったら

食べやすいサイズに
ぶつ切りにし

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水でガシャガシャ洗います

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ザルに入れ水切りをします

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天ぷら用を
酢水アク抜きします

水400mlに対して酢小さじ1

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2つのボウルに
酢水を用意します

酢味噌和え
きんぴら用

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皮と中身
切り分けていきます

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縦にむいていきます
薄すぎず厚すぎずで
きんぴら用に

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切れました

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真ん中の白い部分は
酢味噌和えがオススメ

薄切りにします

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皮をむいた時に
でこぼこした部分が出たら
天ぷら用にしちゃいましょう

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皮は細く切ります

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切ったらそれぞれ酢水につけてアクを抜きます

10分くらいでOK
長くつけすぎると
水っぼくなるので注意

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酢味噌和えにしたり

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きんぴらにしたり

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天ぷらにしたり

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1袋で
春の味覚を楽しめます

ぜひ食べてみてくださいね

コツ・ポイント

切ったらすぐに酢水につけます

中心の白い部分は生で食べられますが
アクが苦手な人は
サッとゆがいてから調理してもOK

このレシピの生い立ち

山菜採りの名人に教えてもらった山うどの下処理法です。
レシピID : 5548045 公開日 : 19/03/11 更新日 : 19/03/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (18人)

19/05/26

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初めてのうどの調理でこちらの方法を参考に下処理しました!

マンマンマ

初めてのウドでこの方法を選んでいただけて光栄です〜。是非また

19/05/20

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とても参考になり、美味しかったです

moomin4151

色々な味で食べられるのがウドの魅力ですよね〜。レポありがとう

19/05/20

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とても参考になり、美味しかったです。

moomin4151

わぁ!全て試してくれて感謝感激です〜!ありがとうございます

19/05/14

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春の味覚!頂きました!美味しかったです。

クックV13TOS☆

こちらも美味しそう〜!春の味覚味わえてほっこりですね。大感謝

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