旬の春キャベツで♪かつおの野菜あんかけ

旬の春キャベツで♪かつおの野菜あんかけ
旬の野菜とかつおで鉄分アップ♪

材料 (1人分)

かつお(切り身)
100g
適量
塩、こしょう
少々
4g
にんじん
10g
キャベツ
50g
たまねぎ
10g
ピーマン
15g
みそ
小さじ2
ポン酢
小さじ2
水溶き片栗粉
小さじ1
6g

作り方

1

かつおは食べやすい大きさに切り、酒をまぶして臭みを取り、塩・こしょうで下味をつける。

2

油をひき、フライパンでかつおの表面を焼き、皿に盛り付けておく。

3

にんじんは薄い短冊切りに、キャベツは一口大に、たまねぎ、ピーマンは細切りにする。

4

かつおを焼いたフライパンで野菜を軽く炒める。

5

野菜が少し顔を出す程度に水(分量外:150cc目安)を加える。

6

野菜が柔らかくなったらみそを溶き、ポン酢も加える。

7

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、かつおにかけて完成。

コツ・ポイント

かつおには造血に欠かせないビタミンB12がたっぷり入っています。

1人分/エネルギー207kcal・たんぱく質28.3g・鉄2.7mg

このレシピの生い立ち

かつおの鉄分を効率よくとることができる工夫として、あんかけの野菜にはビタミンCが多く含まれているキャベツやピーマンを盛り込みました。春キャベツを使っているので、春が旬の食材を2つ楽しむことができます♪
レシピ考案:和洋女子大学ボランティア部
レシピID : 5548672 公開日 : 19/03/11 更新日 : 19/03/11

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