’’ ちょっと大人の ’’みかん大福
作り方
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1
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白あんを6等分しておく。蒸し器をセットして、火にかけておく。みかんをほどよきところで皮を剥いておく。
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2
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ボウルに白玉粉と水60mlを入れて、手で白玉粉をつぶしながら耳たぶの固さになるまで練り、指先でダマを完全につぶしてなくす
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3
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それから残りの水と白ワインを入れて3回ぐらいに分けて入れて綺麗に溶きのばす。
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4
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別のボウルに砂糖を入れて、だまがあったらつぶしてさらさらにして、上新粉を入れて混ぜ合わせる。(3)のボウルに入れて混ぜる
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6
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中心部分をスプーンですくって白い部分がなければ蒸し上がり。蒸し上がった生地を熱いうちにさらしの中でまとめる。
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7
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片栗粉を入れたバットに移し、表面に片栗粉をまんべんなくまぶす。6等分にして、みかんを白あんで包んで、それを包んだら完成♪
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8
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丸々1個は大きいので、半分に切って、お召し上がり頂くと食べやすいのと、みかんの綺麗な切り口もあって見た目がよろしいかと。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
’’ ちょっと大人の ’’ いちご大福 を参考に貯蔵みかんを使って、白ワインを使って、前とは違って、白ワインの量を減らして、ほんのりと香るぐらいにして、作ってみた。