レモンスクエアケーキ

レモンスクエアケーキ

Description

「すっぱい!」と少し驚くけれど、
また食べたくなるアメリカンケーキ。
レモン生地と2層になっています。

材料 (18.5cm1角型1個分)

ビスケット生地
薄力粉(ふるっておく)
140g
砂糖
30g
レモンの皮(すりおろす)
½個分
無塩バター(冷やしておく)
120g
レモン生地
卵(M)
2個
砂糖
120g
80cc(約3個分)
薄力粉(ふるっておく)
20g
粉砂糖
適量

作り方

1

型は、まわりにバターなど(材料外)を塗り、小麦粉(材料外)をふって余分を落とし、底にはパラフィン紙を敷き冷やしておく。

2

ビスケット生地を作ります。ポールに小麦粉、砂糖、レモンの皮を入れてざっと混ぜ、バターを約2cm角に切って加えます。

3

スケッパーなどでバターを切り、あずき粒大になったら手をすり合わせながら粉とまぜ、 パラパラにします。

4

生地を少しまとめて型に 入れ、指で押さ
えながら平らに敷きつめます。

5

約180℃(ファン付き 160℃ )のオーブンで、薄く焼き色がつくまで約15分焼きます。

6

レモン生地を作ります。
ボールに卵、砂糖を入れ、泡立器(ハンドミキサーNG)で砂糖が溶けるくらいに混ぜる。※泡立て不要

7

レモン汁、ふるった粉も順に混ぜます。

8

焼けたビスケット生地にレモン生地を流し、さらに約25分焼きます。

9

焼きあがったら、さましてから型から出し、四角に切ります。好みで粉糖を茶こしでふります。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

本のレシピからアレンジ。
友人に良くリクエストされるケーキ。
酸っぱいから好き嫌いは分かれるかも?
レシピID : 5550486 公開日 : 19/04/02 更新日 : 19/04/02

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