鶏肉のコーンフレーク揚げ【柏市学校給食】

Name: 鶏肉のコーンフレーク揚げ【柏市学校給食】
Yield: ４人分
Ingredients: 鶏もも肉 ３００ｇ; 塩 ひとつまみ; 酒 小さじ１; 小麦粉 ４０ｇ; 牛乳 大さじ３; コーンフレーク（プレーン） ７０ｇ; 揚げ油 適宜; 中濃ソース お好みで; あればレモン 1/4個

Description

サクサクのコーンフレークを衣にしたチキンカツです。よく噛んで食べることができる揚げ物です。

柏市の給食レシピ

材料（４人分）

鶏もも肉

３００ｇ

塩

ひとつまみ

酒

小さじ１

小麦粉

４０ｇ

牛乳

大さじ３

コーンフレーク（プレーン）

７０ｇ

揚げ油

適宜

中濃ソース

お好みで

あればレモン

1/4個

作り方

1

鶏肉に塩と酒で下味をつけておく。コーンフレークは粗く砕いておく。
2

小麦粉と牛乳を合わせて衣を作り，鶏肉をくぐらせてコーンフレークをまぶす。
3

１７０℃の揚げ油で６～７分揚げる。衣だけ焦げないように注意し，鶏肉の中心まで火を通す。
4

油を切り，器に盛ってレモンとソースを添える。

コツ・ポイント

揚げ油の温度が高すぎると，鶏肉に火が通る前に衣が焦げてしまいます。油の温度が上がりすぎないように注意してください。

このレシピの生い立ち

「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。

旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。

レシピID : 5552321 公開日 : 19/03/18 更新日 : 19/03/18

このレシピの作者

柏市の給食レシピ

柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　
子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課