真鯛のフリカッセ 家庭風

真鯛のフリカッセ 家庭風

Description

好きな食材をグリルしてソースは別に作るので
家庭風フリカッセは豪華に見えてとっても簡単!

材料 (3人分)

真鯛
3切れ
アスパラガス
3本
海老
6尾
ホタテ(生)
6個
エシャロット
3本くらい
レモン
1個
小さじ1/2
塩コショウ
適宜
バター
10g
コンソメスープ
50cc

作り方

1

真鯛は軽く塩をふって5分ほどおきグリルで香ばしく焼き上げます。

2

アスパラガスは根元の固い部分を落とし節をあら取りして半分にカットし、海老は背わたをとって処理をしておきます。

3

②を軽く塩コショウし、ホタテとともにオリーブオイルでソテーします。

4

小鍋にバターを溶かしみじん切りにしたエシャロット、色が変わったら白ワインを入れフツフツしてきたらコンソメスープをいれます

5

④に塩を入れて生クリームを加え
煮詰まらないように弱火で煮てゆきます。

6

お皿に⑤のソースを引きその上に真鯛のグリル、海老、アスパラガス、ホタテを綺麗に盛り付けてレモンを飾ったら出来上がり!

コツ・ポイント

今回は真鯛にしましたがチキンでも美味しく残ったソースはバケットにも合います^_^
ソースを焦がさないように気をつけて。エシャロットが無ければ玉ねぎでも代用できます^_^

このレシピの生い立ち

娘の20歳の誕生日にヴィンテージ白ワインに合わせて作った料理です。
レシピID : 5552994 公開日 : 19/03/13 更新日 : 19/03/13

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