レバニラ炒め

レバニラ炒め

Description

栄養たっぷり、ご飯がすすむレバニラ炒めです。家計にも優しいのがうれしい。

材料 (2~3人分)

レバー(豚・鶏お好み)
120g
もやし
1/2袋
にら
2束
長ネギ
1/3本
1かけ
少々
A塩(下味)
少々
Aこしょう(下味)
少々
Aおろししょうが
小さじ1/2
A紹興酒(酒も可)
小さじ1/2
B塩
少々
Bこしょう
少々
Bしょうゆ
小さじ1/2
B紹興酒(酒も可)
小さじ1
適量

作り方

1

レバーの筋や血合いなどを包丁で削ぎ落とす。水に漬け込んで肉から血を抜く。適度に水を変えながら30分ぐらい。

2

レバーを保存袋にいれ、Aを加えて冷蔵庫で30分ぐらい寝かせる

3

にらは3cm幅にカットし、長ネギは斜め細切り、しょうがは千切りにする。もやしは流水で洗う。

4

レバーに少量の片栗粉をまぶす。余計な粉は落としてください。

5

フライパンにごま油をひき、熱が入ってきたら中火でレバーを焼き始める。色が変わるまで両面焼き、フライパンからはずしておく。

6

もやし、にら、長ネギ、しょうがを中火でさっと炒め、香りが出てきたところでレバーとBを加え、強火で一気に仕上げる。

コツ・ポイント

臭みが気になる方が多いレバー。牛乳や酒に浸けたりと色々ありますが、今回は水に浸けて血抜きを丁寧にすることと、塩と酒、しょうがで臭み処理をしてます。

このレシピの生い立ち

本格的な中華が食べたかったので。
レシピID : 5553024 公開日 : 19/03/13 更新日 : 19/03/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

19/05/25

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おいしいです!

QINQIN

ありがとうございます!

19/03/27

写真

美味しかったですー!

クックQJZ6HM☆

ありがとうございます!

19/03/23

First tsukurepo mark
写真

紹興酒がなかったのですが、塩胡椒味でとても美味しかったです。

クックVN324V☆

作って頂いてありがとうございます!