四川式回鍋肉

ニンニク、豆豉はみじん切りにする。

葉ニンニクは手に入りにくいので、ニラやワケギで代用しても良いです。

ピーシェン豆板醤は、四川省原産の豆板醤です。通常より熟成期間が長く、塩味と辛味がマイルドです。

豚バラ肉は一口大に、葉ニンニクひ5㎝長さに切る。

フライパンに油を熱し、材料Aを弱火で香りが出るまで炒める。

豚バラ肉を加えて強火で炒める。

葉ニンニク、材料Bを加えてサッと炒め合わせる。

仕上げにラー油を回しかけて、混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、花椒粉をふる。