爽やか甘夏のマーマレード

瓶を煮沸消毒して、乾かしておく。

甘夏の皮を剥く。甘夏の上を切り落として、十字にぐるっと切り込みを入れると皮が剥きやすくなります。

皮を2〜3mmの厚さに切る。ここで皮の重さを測る。(534g)

皮が煮えたらザルにあげて、30分くらい水に浸しておく。

皮を煮ている間に、実の薄皮を剥き、種を取り除く。写真のように切ると剥きやすい。

種は20gくらいお茶パックに入れておく。(とろみ成分のペクチンが含まれているので、後ほど皮と実と一緒に煮る)

【2019/4/19追記】
砂糖の量はお好みで50〜65％位の間で調整して下さい。※下記、コツ・ポイント参照。

皮の水を軽く絞る。

鍋に実を入れる。

実を潰しながらとろとろになるまでかき混ぜる。

皮も加えて全体をかき混ぜる。

お茶パックに入れた種も加えて、中火で30分くらい煮る。灰汁を取りながら、焦げ付かないようにかき混ぜる。

瓶に詰めたら完成。