レモンクッキー*サラダ油使用

レモンクッキー*サラダ油使用
サラダ油を使用したレモン風味の爽やかなクッキーです。さくさく食感はリッチなバタークッキーと同じ。

材料 (天板1枚分)

天然塩
極少々
大匙1
サラダ油
50ml
粉砂糖
40g
○薄力粉
90g
  (片栗粉代用可)
.

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○の粉類は合わせてふるっておく。

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卵黄にレモン汁・塩を加えて電動ミキサーで攪拌する。

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良く混ざったら、サラダ油を少しづつ加え、その都度良く攪拌する。とろりとしてきます。

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粉糖を加え、さらに攪拌する。(60度の湯煎にかけると尚良い)

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良くふるった粉をもう一度振るいながら加え、さっくり混ぜる

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一まとめになったら、サランラップに包んで冷蔵庫で30分以上置く。

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オーブンは170度で予熱しておき、生地を伸ばして、お好きな型で抜く。

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今回はショートブレット風にして見ました。箸で模様を入れます。

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170度で13~15分焼く。(オーブンによって多少異なります。)

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今回はこのレモン汁を使ってみました。

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【プレーンクッキー】レモン汁を大匙1を小匙1強にする。型抜きクッキーでも、タルト生地でも。。酸味の苦手な人に。。

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【レモンティークッキー】紅茶葉大匙1を④で加えて、混ぜます。紅茶はアールグレーがお勧め!

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【おからレモンクッキー】レシピID :555885
おから入りでサラダ油使用。健康を気にしてる方へ。

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【ミルクとミルク抹茶のクッキー】レシピID :556432
コンデンスミルク風味のサラダ油使用したクッキー。

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【ショコラクッキー】レシピID :556963
超濃厚なサラダ油使用のチョコレートクッキー。

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【胡麻クッキー】レシピID :1269774
胡麻たっぷりのサラダ油使用したクッキー。

コツ・ポイント

■卵黄は常温でないと、乳化しにくくなります。■サラダ油は少しずつ加えてしっかり攪拌ください。■レモン汁小匙1強にすると、プレーンクッキー生地になります。■レモンピールを刻んで入れても美味しそう。■粉砂糖を使用した方が軽い仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

バターがお店で手に入りにくくなった為に、サラダ油でもバターに劣らないクッキーを作りたかった。
レシピID : 555468 公開日 : 08/04/20 更新日 : 10/11/09

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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18/05/13

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プレゼント用に!3回目です✨

もちぴより

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

18/05/10

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レモンが効いていて好みの味です!美味しすぎて味見が止まらないです

◎えみ◎

とっても美味しそうです。素敵なレポいつも有難う~☆

18/04/25

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生地がゆるくなってしまいましたが、おいしかったです!

クック*yu〜

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

18/03/06

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レモン味すっごく美味しかったです♪またリピします♪

しゅしゅ♡

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

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