あさりとわけぎのぬた

あさりとわけぎのぬた
赤味噌で作るぬたです。簡単おつまみ。

材料 (2人分)

あさり
殻付きで500g
わけぎ
8本
100㏄
炒り胡麻
大さじ2
◎砂糖
大さじ1.5~2
◎鰹だし
大さじ2
大さじ1

1

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あさりはしっかり砂抜きする。殻と殻をこすり合わせて丁寧に洗う。大き目の鍋にあさりと酒と水150cc(分量外)を入れて蓋をして火にかけ、殻が開くまで蒸してから殻からあさりを取り出す。 ■汁は捨てないで下さい!!■

2

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1の汁の残った鍋にお湯500㏄(分量外)を注ぎ足し沸騰させ、わけぎを1分半程度茹でる。粗熱がとれたら水気を切って5㎝幅に切る。

3

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すり鉢に炒り胡麻を入れ、8分程度擂る。そこに◎を入れてさらに擂る。

4

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3に1のあさりと2のわけぎを入れてしっかり混ぜ合わせ、器に盛って出来上がり!

コツ・ポイント

あさりを蒸した汁でわけぎを茹でることにより、わけぎにもあさりの旨味を含ませます。少し甘めなのでお好みで砂糖の量を調整して下さい。

このレシピの生い立ち

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レシピID : 555686 公開日 : 08/04/21 更新日 : 08/04/27

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