【原点にして頂点】基本のペペロンチーノ
藤井２１
作り方
-
-
2
-
フライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを炒めます（弱火）
オリーブオイルは多いかなくらい使った方がよいです
-
-
-
3
-
弱火でじっくり炒めて香りが出します
小さい破片はいい感じに焦げ色が付いて来る頃でしょう
-
-
-
4
-
輪切りにした鷹の爪を加えます
火を止めてパスタの方に移ります
-
-
-
5
-
スパゲッティを茹でます
お湯にオリーブオイルを入れるとくっつきにくいという方法があります
-
-
-
6
-
茹で汁を炒めたオイルに少量加えてオイルを乳化させるという方法があります
覚えてたらやりましょう
-
-
-
7
-
茹で上がったスパゲッティを先ほど炒めたオイルと炒め合わせます
茹で汁と共に鶏ガラスープの素を加えたら、加塩して味付け
-
-
-
8
-
水気がなくなるまでしっかりと炒め合わせます
お好みで乾燥パセリを散らして完成
-
コツ・ポイント
・ニンニクはザックリとみじん切りでよいです
・破片の大きさが違ってもそれはそれでコントラストが出て良いものです
・大事なのは弱火でじっくり炒めて香りを出す事
・オイルと茹で汁を炒め合わせるとオイルが乳化して旨くなります
・旨いです
・破片の大きさが違ってもそれはそれでコントラストが出て良いものです
・大事なのは弱火でじっくり炒めて香りを出す事
・オイルと茹で汁を炒め合わせるとオイルが乳化して旨くなります
・旨いです
このレシピの生い立ち
基本のペペロンチーノ
このレシピの作者
藤井２１
