~ハーブ香る~冷凍魚介のペスカトーレ!

~ハーブ香る~冷凍魚介のペスカトーレ!
冷凍魚介を使いハーブ香るトマトソースで味付けしたペスカトーレです。

お洒落ランチやおもてなしにもおすすめです!

材料 (2人分)

冷凍シーフードミックス
190g
ホールトマト缶
1コ(400g)
乾燥パスタ(1.7~1.8mm)
2束(200g)
塩、黒胡椒
少々
2カケ
乾燥バジル、オレガノ各小さじ1/2 ローリエ1枚
魚介の下処理
塩小さじ1、片栗粉大さじ1

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ヘラなどを使いトマト缶をボールに乗せたザルで漉し、種や繊維を取り除く

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ニンニクをみじん切りにし、ハーブと唐辛子を用意

鍋にたっぷりの水と塩少々を入れ沸かし始める

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流水や自然解凍した魚介に塩をかけ、もみ洗いし、片栗粉をかけ更にもみこむ

(海老に背ワタがある場合は先に取り除く)

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ザルなどを使い水で綺麗に洗い、
ペーパーで水分を拭き取り塩、黒胡椒で下味を付ける

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大き目のフライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ中火で加熱し香りを出す

(ニンニクを焦がさないように)

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魚介を入れやや強火で香りを移すように手早く炒め、(一旦火を止め)白ワインを入れ中火で沸騰させる

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パスタを茹で始め、

魚介を一旦取り出し(固くなる為)トマト、ハーブを入れやや強火で少しトロミが付くまで煮詰めていく

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画像のよう煮詰まったら、塩黒胡椒で味見をしながら調える

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湯ぎったパスタと魚介をソースに入れやや強火で汁気を吸わせるように絡める

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お皿に盛り付け完成です!

お好みで黒胡椒を追加しても〇

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今回使用したシーフードミックスのパッケージ写真です。
イカとエビ、小柱のミックスでした。

参考までに。

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パスタの茹で始めはソース完成後でも大丈夫なので、手早くできるか心配な方はソースが仕上がってから茹で始めても〇

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(ペスカトーレ)の人気検索でトップ10入りになりました。
2019.4.27

皆様に感謝です。

コツ・ポイント

仕上がりがよくなるので魚介の下処理をしっかりと行います。

ワインを入れる際、引火を防ぐ目的で火を止めます。その後、中火程度で沸騰させましょう。

ソースは煮詰め過ぎに注意し、トロミが付くよう煮詰めます。

このレシピの生い立ち

お肉もお野菜も冷蔵庫にいいものがなく、、

冷凍庫を覗くとシーフードミックスがあり流水で解凍&ソースを作り、パパっとランチにいただきました。

トマトの旨味にハーブと魚介のいい香りでレストラン気分のおうちランチに(*^^*)
レシピID : 5557358 公開日 : 19/03/16 更新日 : 19/05/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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19/04/20

First tsukurepo mark
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まだパスタ入れる前ですが。リピします。

☆MaYuMiママ☆

つくれぽ感謝です!トマトのいいお色♪とっても美味しそうです。