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えのきは石突を取り除き、みじん切りにする。
すべての材料を混ぜて、よく捏ねる
厚さ1cm、直径3cmの大きさに丸め、薄く油をひいたフライパンに並べる
弱火で片面を焼き、綺麗に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして同じく弱火で3〜5分。
両面に焼き色がついたら出来上がり。