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新ごぼうを使ったので、ヒゲと汚れを包丁の背で削ぎ落とし、4〜5センチの長さにして更に細切りにする。
水にさらしてアク抜きしたごぼうを水から茹でる。ゆで卵は適当に切り、材料を全て加えて混ぜ合わせる。
胡椒は好みで加える。胡椒の代わりに擦り白ゴマを加えると、香ばしくなります。