鶏肉のロールロースト レモンバターソース
ひょい吉
作り方
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1
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鶏肉は筋切り後両面にハーブ塩を振り、肉面ににんにくすりおろしを擦り付ける
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2
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肉はロール状に成型してタコ糸で縛る。
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3
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フライパンにオリーブ油を引き焼き目を付けていく。
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4
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鶏肉全面に焼き色を付けてください。
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5
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オーブン天板にクッキングシートを敷きその上に鶏肉を乗せオーブンで加熱します。（200度で約20分）
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6
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鶏肉を焼いたフライパンの油や細かい肉片を取り除き白ワインを加え煮詰めます。
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7
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バター表面に薄力粉をまとわせてフライパンへ入れ溶かしながらとろみづけします。
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8
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肉が焼きあがればオーブンから取り出します。
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9
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肉にアルミホイルを被せ１０分ほど休ませます。
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10
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ソースに塩コショウ、レモン果汁を加え味を調えます。
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11
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刻んだパセリとオーブン天板とアルミホイル内の肉汁をフライパンへ入れて混ぜます。
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12
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鶏肉を適当な大きさに切りお皿へ盛り付けソースを掛けて完成です。
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コツ・ポイント
ソースに加える薄力粉はダマになりやすいのでバターに絡ませておくと良いでしょう。その他水に溶いておくとかでも良いかも。直接フライパンに入れると失敗することが多いです。
このレシピの生い立ち
なかなかオーブン使う機会がないので今回使ってみました。オーブン料理は肉が香ばしく焼けるのでとても良い感じです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ひょい吉
