白神でメロンパン

白神でメロンパン
白神こだま酵母と国産強力粉を使用したパンです。

材料

140g
薄力粉
60g
白神こだま酵母
4g
20g
砂糖
16g
3~4g
バター
16g
ぬるま湯
120~125g
A:クッキー生地
バター
50g
砂糖
50g
30g
薄力粉
120g

1

分量のぬるま湯の20~30gを別の容器に入れ、こだま酵母をふりいれておく。

2

ボウルに強力粉・薄力粉・砂糖・塩を加えて手でよく混ぜておく。
そこに卵、1の酵母を指で混ぜて溶かしいれ、さらに残りのぬるま湯を加えて混ぜる。

3

2の生地がまとまってきたら台にだして伸ばすようにしながらよくこねる。(5分~10分くらい)
途中でバターも加えてよくこねる。

4

3の生地をひとまとめにし、ボウルに戻してラップをし、30分~45分くらい発酵させる。

5

パン生地を発酵させている間にクッキー生地をつくる。
ボウルにバターをいれ、泡だて器でなめらかなクリーム状になるように混ぜる。
砂糖を少しずつ加えてまぜたら、次に卵を少しずつ加えてしっかり混ぜる。

6

5に薄力粉・ベーキングパウダーを合わせて加え、ゴムべらでさっくり混ぜる
ラップに包んで冷凍庫でしばらく生地を休ませる。

7

4の生地の発酵が終わったら、生地をボウルから取り出し、カードや包丁を使って6等分に切る。
等分にした生地を丸めて5分くらい休ませる(ベンチタイム

8

6のクッキー生地も6等分にして、ラップにはさんで麺棒で薄く伸ばす。そこに、7の生地を丸めなおしてのせ、ひっくり返して天板に乗せる。×6個
表面にグラニュー糖(分量外)をつける。

9

生地が乾燥しないようにラップなどをかけ、30分~40分くらい二次発酵の時間をとる。

10

オーブンを180度に予熱し、12~14分くらい焼く。
(焼く前に包丁でメロンのような切れ目をいれてもOK)

11

コツ・ポイント

白神酵母に合わせて強力粉は国産のものを使用しました。
ただ、発酵がしずらいので気候によっては十分に発酵の時間を取ってあげてください。

このレシピの生い立ち

メロンパンがたべたくてつくってみました。
焼きたてはさっくりでおいしいですが、発酵をまちきれずはやめにきりあげてしまったため、ずっしりしたパンになってしまいました。
おいしいパンをたべるためには時に辛抱も必要です。
レシピID : 556055 公開日 : 08/04/21 更新日 : 08/04/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/01/06

First tsukurepo mark
写真

美味しかったです!これからはこのレシピをリピします^ ^

Sayachen

とてもきれいな形に仕上がっていますね!ありがとうございます!