プリップリ海老ごろごろ☆シンプル海老カツ

むきえびは片栗粉（分量外）をまぶしてよくもみ、水で洗い流す。（臭みがとれ、プリプリ感が増します）

玉ねぎはできるだけ細かいみじん切りにし、水気を除いておく。（キッチンペーパーを利用すると楽です）この玉ねぎがつなぎの役目も果たすので、できるだけ細かく切ってね。

むきえびのうち、３/４量は２～３つに切る。小さいものならそのままでもＯＫ。あまり大きいままだと揚げるときにまとまりにくいのですが、細かくしすぎてしまうとプリプリ感がなくなってしまいます。

両方のむきえびを合わせ、卵、小麦粉、玉ねぎ、塩コショウを加えてよく混ぜる。

ボウルなどにパン粉をたっぷり目に入れる。そこに、大きいスプーンなどで《５》のタネをポトンと落とす。

上からパン粉をふりかけて全体にまぶす。

大きさは片手に充分おさまるくらいが限度。これ以上大きくすると扱いにくくなります。表面のパン粉が落ちてエビがむきだしになったら、その部分にちょっとパン粉を足して修正。あんまり気にしなくても大丈夫。

１８０度に熱した揚げ油の中に《９》をそっとすべりこませ、片面がきつね色に揚がったら裏返す。こわれないようにそっとひっくり返してね。全体がきつね色になり、中まで火が通ったら油をしっかり切る。

タルタルソース、またはマヨネーズやレモン汁などでどうぞ。